jueves, 22 de septiembre de 2016

Pastel brasileño de coco y maíz




Hace mucho que tenía ganas de preparar este tradicional pastel brasileño de coco y maíz, pero no me atrevía a hacerlo, ya que me chocaba mucho que no lleve harina de ningún tipo. Pero al ver el otro día un programa al que sigo, del canal33{Karakia}, de la televisión catalana, me apeteció muchísimo prepararlo y el resultado es una auténtica delicia. 

Es un pastel húmedo, muy jugoso y no tan dulce, ni empalagoso, como yo pensaba. Con el quiero darle la bienvenida al otoño, una de las estaciones del año, que más me gustan, junto al invierno y la primavera. Ya veréis que se prepara en un momentín y vuela en otro...jajajaa Los celíacos vigilad que los ingredientes utilizados no contengan trazas de gluten.

Venga vamos con esta sencilla y deliciosa receta.

Ingredientes para 16 porciones:

Un bote pequeño de leche condensada, aprox 400 gr.
La misma medida de la lata, de maíz dulce escurrido, aprox. 200 gr.
Un paquete de coco rallado, sin azúcar. Aprox. 130 gr.
Tres huevos medianos.
180 gr. de mantequilla fresca.
Un sobre de levadura para repostería, 16 gr.
Azúcar glas y coco rallado para espolvorear.
Un chupito de licor de nuestro gusto, la receta original lleva un licor típico del país.
Una pizca de sal.


Preparación:

Ponemos la mantequilla en textura pomada en la batidora, junto con el maíz dulce en grano y los huevos, lo trituramos todo sin dejarlo demasiado fino, es muy agradable encontrarse tropezones finos de maíz. Incorporamos la leche condensada y mezclamos todo bien.


A continuación añadimos el coco rallado mezclado con la levadura, batimos todo bien, le ponemos la sal, el licor y volvemos a batir ligeramente. Vertemos el preparado en una fuente de horno de nuestro gusto, a la que habremos puesto una hoja de papel de hornear y le damos unos golpecitos sobre la encimera para que se asiente. 


Lo metemos al horno previamente precalentado a 180º, durante 35 ó 40, procurando de que no se tueste demasiado por arriba, de ser así lo tapamos con papel de aluminio. Para asegurarnos de que está hecho, lo mejor es pincharlo con un palillo, si sale limpio ya lo tenemos. Entonces sacamos y dejamos reposar hasta que esté tibio.


Entonces lo espolvoreamos con coco rallado y con azúcar glas, lo pasamos a la bandeja donde lo serviremos y lo dejamos reposar hasta que esté frío. Servimos a temperatura ambiente o fresquito y ya lo tenemos listo para disfrutar!!!

Espero que os guste!!!
Bon profit, buen provecho..!!!


viernes, 9 de septiembre de 2016

Lasaña de pencas de acelgas en tempura



Para casi todos ya se acabaron las vacaciones estivales, unas habrán sido más viajeras y movidas, y otras más tranquilas, como las nuestras que han sido en familia. Espero que hayáis disfrutado de las vuestras y hayan sido estupendas. Y bueno, ya se va acabando el veranito, aunque se está despidiendo a base de bien, porque vaya calores tenemos todavía en casi toda España.

Al regreso  de ellas lo mismo queremos ponernos a dieta, o bien volver a disfrutar de los platos caseros tradicionales y posponer la operación polvorón, como es nuestro caso. Pues estamos de fiestas en mi localidad y además, con una hija vegana y otra vegetariana en la familia, ya hemos tenido bastante dieta...jajajajaa

La receta de hoy, no es que sea muy ligerita, la verdad, pero si es muy completa y gustosa. La suelo servir como plato único, o junto a una buena ensalada verde. Además es de aprovechamiento, porque siempre se me suelen quedar  paquetes de queso abiertos y esta en una forma ideal de aprovecharlos. 

Podemos utilizar las pencas sin rebozar, tan solo cocidas al punto, que es como yo lo preparaba antes y queda muy rico, pero de este modo queda super amoroso y delicioso. Con esta receta participo en el Proyecto Reciclando Sabores de Marisa y Rosalía, os dejo el enlace en el logo, por si queréis participar o ver las demás recetas.


Y sin más vamos con la receta. 

miércoles, 3 de agosto de 2016

Descanso vacacional


Foto de la playa del Remolar, en Viladecans-Barcelona. Extraída de Google Maps

Muchos de vosotros estáis disfrutando de unas merecidas vacaciones, otros habréis regresado de ellas y algunos no las podéis hacer por un u otro motivo. Y por fin han llegado las mías, que las necesitaba mucho. Es momento de desconectar un poco del blog, aunque me encontraréis también en Facebook y Twitter, donde podéis seguirme.

Ahora toca disfrutar de la familia y amigos, relajarse, salir, disfrutar de las noches veraniegas y si puede ser de viajar un poquito, de conocer y probar nuevos platos a ser posible a mesa puesta, que esas cosas siempre apetecen y te dan muchas ideas. 

Bueno amigos, espero veros a todos en Septiembre, así que cuidado con la carretera, que las prisas y los nervios nunca son buenos consejeros.

Hasta pronto y sed felices!!!


jueves, 28 de julio de 2016

Merluza a la jardinera



Siguiendo con recetas de temporada, hoy tenemos merluza a la jardinera, sencilla y saludable. En su elaboración e ingredientes, como en todos los clásicos, hay muchas variantes según el lugar o el cocinero. Por supuesto cada maestrillo tiene su librillo y en mi familia esta es la forma tradicional de preparar este ligero y delicioso plato.

Veréis se prepara en un periquete y queda realmente gustosa, y como siempre lo principal es que el producto sea fresquísimo y de primera calidad, además de darle a todos los ingredientes el tiempo justo de cocción, con eso ya tenemos el éxito asegurado y disfrutaremos de un plato de lujo.

Sin más dilación, vamos con la receta.

sábado, 23 de julio de 2016

Áspic de pollo y hortalizas


Aunque el áspic se suele tomar todo el año, en verano es uno de nuestros platos favoritos, especialmente los de hortalizas, combinadas con pescado, marisco o con pollo, como en esta ocasión. Ya que aparte de estar deliciosos y ser muy sencillos de elaborar, resultan muy completos, refrescantes y ligeros como entrante o plato único para la cena. Aunque los de frutas como postre, también nos encantan.

El áspic no es otra cosa que un consomé transparente como el cristal, de bonito color, exquisito sabor y consistencia gelatinosa, que se emplea para cubrir o adornar platos fríos de carne, huevos, pescado, hortalizas, etc. dándoles un acabado bonito y protector. 

Esta información lo mismo que la receta, son de unas fichas de cocina de una editorial muy conocida y que coleccionaba de jovencita. Aunque con los años la he ido modificando, pues la receta original es solo de pollo y jamón. Hace un par de años publiqué una Galantina de ave trufada y áspic, que es una auténtica delicia, tenéis la receta en el enlace.

Y vamos con nuestro áspic de hoy, que es más largo de explicar que de preparar.

viernes, 15 de julio de 2016

Caracoles a la riojana



Que me gustan los caracoles, siempre que viajo y veo en la carta caracoles, no puedo evitar pedir una tapa y si me gusta una ración entera, o dos...jajajaa Aunque me he llevado cada fiasco que ni os cuento, pero eso me ha pasado y me pasa, con muchos platos que me encantan y suelo pedir cuando los veo, a pesar de que se que pocas veces puedo decir que estén, ricos, ricos.

Estos que os traigo hoy si que lo están, los comí por primera vez, hace muchos años, en una escapada que hicimos a La Rioja y a Soria, con nuestras hijas pequeñitas entonces. Lo que no recuerdo es si fue en Haro, en Arnedo o quizás en Arnedillo. El caso es que me encantaron y preguntando conseguí la receta, desde entonces los preparo, aunque con mi toque personal...jejejee y lo mismo que los otros que tengo publicados, os los recomiendo, pues están deliciosos.

Y vamos con ellos.

martes, 12 de julio de 2016

Huevos rellenos de marisco



Otra sencilla y deliciosa versión de huevos rellenos y es que admiten tantas variantes. Como ya os he comentado en otras ocasiones, los preparo de muchísimas maneras y esta es otra de las que más éxito tienen, por su sabor a marisco y su suavidad. Es una receta muy sencilla, sin complicaciones y el resultado es absolutamente delicioso.

Suelo servirlos como aperitivo o complemento de un plato combinado con una ensalada verde ligerita. Esta es una receta de aprovechamiento, en mi caso de un poco de marisco cocido que me quedó de la noche antes, con eso y poco más preparé esta deliciosa receta, que podemos servir durante todo el año, pero en veranito apetecen más las cosas fresquitas y sabrosonas.

Con ella participo en el Proyecto Reciclando Sabores de Marisa y Rosalía, os dejo el enlace en el logo, por si queréis participar o ver las demás recetas.


Y vamos con la receta.

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